約200～400mの深い所で生息している深海魚でエソ科に属す。愛知県三河湾水揚げ獲れたて素材をすばやく加工しワンフローズンにて仕上げてあります。食べやすく、頭とハラワタ取り除いてあります。あとは尻尾まで食べ、カルシウムの補強にもなります。